Профессиональное обучение · лицензия на образовательную деятельность

Обучение на машиниста шоколадо-отделочных машин

Машинист шоколадо-отделочных машин ведёт конширование — отделку шоколадных масс на кондитерском производстве: загружает массу в машины, вводит масло какао и ароматические вещества, держит температуру и нужную вязкость массы, а на 5-м разряде работает с пульта автоматизированной поточной линии. Учим этой работе дистанционно, на 3-й, 4-й и 5-й разряды; после итоговой аттестации — свидетельство о профессии рабочего, должности служащего с разрядом, сведения о нём вносим в ФИС ФРДО.

Дистанционно из любой точки России От ~~5 880 ₽~~ 4 900 ₽ −17% 1–3 месяца · 120–300 часов Разряды 3–5 Запись в ФРДО

Узнать срок и стоимость

★★★★★ отзывы на Яндекс Картах

Что делает машинист шоколадо-отделочных машин

В ЕТКС эта работа называется конширование (отделка) шоколадных масс.

Обязанности машиниста

Загружать шоколадную массу в шоколадоотделочные машины и вести конширование; на 3-м разряде — под руководством более квалифицированного машиниста, на 5-м — с пульта автоматизированной поточной линии
По рецептуре добавлять эссенции и масло какао, вводить ароматические вещества и разжижители
Держать постоянную температуру массы, пока идёт конширование
Выдерживать технологические и органолептические параметры массы: вязкость, текучесть, консистенцию, вкус, аромат
Контролировать, соблюдается ли технологический регламент, определять окончание процесса, выгружать массу насосами и передавать её на дальнейшую переработку
Готовить шоколадные массы к формованию шоколада, устранять неисправности оборудования (4-й разряд)

Список — по ЕТКС, выпуск 51, §§ 52–54; о разнице разрядов — в разделе о разрядах.

Кто ещё работает с шоколадной массой

В том же разделе ЕТКС с шоколадом работают и другие профессии. Оператор линии приготовления шоколадной массы готовит шоколадную массу на линии или станции — от дозирования до гомогенизации. Отделку (конширование) шоколадных масс ведёт машинист шоколадо-отделочных машин — программа на этой странице; по § 53 он же готовит массу к формованию шоколада. Литой шоколад на шоколадоформующих агрегатах выпускает изготовитель шоколада. «Оператор линии приготовления шоколадной массы» и «Изготовитель шоколада» — отдельные строки перечня № 534. В свидетельство записывается профессия по перечню № 534 — выбирают её по штатному расписанию.

Какой документ вы получите

Свидетельство о профессии с разрядом

Свидетельство о профессии рабочего машиниста шоколадо-отделочных машин — образец документа

По результатам итоговой аттестации вы получаете свидетельство о профессии рабочего, должности служащего. В нём записаны профессия по перечню № 534 — «Машинист шоколадо-отделочных машин» — и присвоенный разряд: 3-й, 4-й или 5-й. Обучаем по лицензии на образовательную деятельность.

Сведения в ФИС ФРДО

Сведения о свидетельстве вносим в ФИС ФРДО — федеральный реестр документов об образовании и обучении, поэтому кадровая служба может проверить документ сама. Форма обучения в свидетельстве не указывается.

Свидетельство подтверждает профессию и разряд; к самостоятельной работе на шоколадоотделочных машинах допускает работодатель — подробнее ниже.

Когда документ готов, присылаем его скан-копию, а оригинал за наш счёт отправляем заказным письмом Почтой России с трек-номером — вы отслеживаете его до получения. По договорённости отправим курьером.

Кому подойдёт программа

Приходите в профессию

Начальный разряд по перечню — 3-й: работа под руководством более квалифицированного машиниста.

Работаете без документа

Уже ведёте отделку шоколадных масс — оформите профессию и разряд.

Повышение разряда

Вакуум-конш машина — работа 4-го разряда, поточная линия с пульта — 5-го.

Организациям

Обучим машинистов кондитерского производства по договору: каждому — свидетельство и сведения в ФИС ФРДО.

Программа обучения машиниста шоколадо-отделочных машин

Темы — по разделу «Должен знать» ЕТКС (выпуск 51, §§ 52–54), охрана труда — отдельным блоком. Лекции, схемы и тесты — в личном кабинете.

Основы технологии отделки (конширования) шоколадных масс
Отделка шоколадных масс для разных видов шоколада (4-й разряд)
Технологические и органолептические показатели шоколадной массы и требования к ним
Вакуумирование тёртого какао, вакуум-конш машина
Устройство шоколадоотделочных машин и правила их эксплуатации
Требования к качеству полуфабриката шоколада
Автоматизированная поточная линия: технология отделки, оборудование, контрольно-измерительные приборы (5-й разряд)
Охрана труда, электробезопасность, обучение мерам пожарной безопасности, первая помощь

Узнать срок и стоимость Напишите, на каком оборудовании работаете, — подберём разряд и объём курса

Разряды машиниста шоколадо-отделочных машин по ЕТКС

Разряды 3-й, 4-й и 5-й — так в перечне № 534 и в ЕТКС: выпуск 51, раздел «Кондитерское производство», у каждого разряда свой параграф.

Разряд	Что делает по ЕТКС	Параграф ЕТКС
Машинист 3 разряда	Ведёт конширование под руководством более квалифицированного машиниста, загружает и выгружает массу	§ 52
Машинист 4 разряда	Ведёт отделку масс для десертного и массового шоколада во всех типах шоколадоотделочных машин и в вакуум-конш машине для тёртого какао	§ 53
Машинист 5 разряда	Ведёт отделку на автоматизированных поточных линиях с пульта управления, отбирает пробы	§ 54

3 разряд · конширование под руководством

ЕТКС, выпуск 51, § 52

Должен знать

Основы технологии отделки шоколадных масс
Как эксплуатировать шоколадоотделочные машины

4 разряд · все типы машин и вакуум-конш машина

ЕТКС, выпуск 51, § 53

Что добавляется

Держать постоянную температуру и оптимальные параметры массы на протяжении всей отделки
Готовить массы к формованию шоколада

Должен знать

Технологию отделки масс для разных видов шоколада
Какими должны быть технологические и органолептические показатели шоколадной массы и качество полуфабриката шоколада
Как устроены шоколадоотделочные машины и вакуум-конш машина, как их эксплуатировать
Как вакуумируют тёртое какао

5 разряд · автоматизированная поточная линия

ЕТКС, выпуск 51, § 54

Что добавляется

Вести отделку с пульта управления линии, регулировать температуру массы
Отбирать пробы и корректировать свойства масс маслом какао и разжижителями

Должен знать

Технологию отделки масс на автоматизированных поточных линиях
Как эксплуатировать оборудование и контрольно-измерительные приборы такой линии

Повышение разряда

После 3-го — 4-й, затем 5-й: для каждого проходят обучение и получают новое свидетельство. С какого начать, подскажет куратор.

ЕТКС, коды профессии и группа ОКЗ

Программа построена по ЕТКС: выпуск 51, раздел «Кондитерское производство», §§ 52–54.

Утверждённого профстандарта, где названа эта профессия или её код 14368, нет.

Документ	Что в нём указано
Перечень № 534 (приказ Минпросвещения России от 14.07.2023 № 534), строка 1936	«Машинист шоколадо-отделочных машин», раздел «Пищевая промышленность, включая производство напитков и табака», код ОКПДТР 14368, разряды 3–5
ЕТКС, выпуск 51	«Машинист шоколадоотделочных машин», раздел «Кондитерское производство», § 52 (3-й разряд), § 53 (4-й) и § 54 (5-й); утверждён постановлением Минтруда России от 05.03.2004 № 30
ОК 016-2025 (приказ Росстандарта от 16.05.2025 № 423-ст, применяется с 1 января 2026 года)	«Машинист шоколадоотделочных машин», код 102509; выпуск ЕТКС — 51; разряды 3–5
Группа ОКЗ, указанная в ОК 016-2025	8160 «Операторы машин по обработке пищевых и аналогичных продуктов»

Коды на свидетельство не влияют: профессию и разряд в нём записываем по перечню № 534.

Стоимость и сроки обучения

Цена и длительность курса зависят от разряда и вашей подготовки.

Стоимость

~~от 5 880 ₽~~от 4 900 ₽ −17%

Сумма меняется с разрядом и объёмом, платить можно частями

Срок

120–300 часов

Обычно от одного до трёх месяцев

Форма

Дистанционно

Можно учиться между сменами, без поездок

Узнать стоимость и срок Куратор назовёт цену для нужного разряда

Скидка при обучении группой — до 30%

Для одного слушателя действует скидка 17% от полной стоимости. Если учатся несколько человек — например, сотрудники одной организации, — скидка больше: до 30% от полной стоимости, в зависимости от числа человек в группе. Скидки не суммируются — применяется большая.

−20%

от 2 до 4 человек

−22%

от 5 до 9 человек

−25%

от 10 до 19 человек

−30%

от 20 человек

Рассчитать стоимость для группы Оплата по договору и счёту, в том числе организацией. Состав группы и сроки согласуем на бесплатной консультации.

Обучение машинистов шоколадо-отделочных машин для организаций

Обучаем сотрудников по договору с организацией: с нуля, на смежную профессию или для повышения разряда. Оплата по счёту; для группы — скидка до 30%.

Инструктаж не заменяет обучение профессии

Инструктаж знакомит с опасностями конкретного рабочего места, но профессии не учит и квалификацию не подтверждает. Её подтверждает свидетельство о профессии рабочего, должности служащего после профессионального обучения. Какое обучение нужно сотрудникам, решает работодатель, а если этого требует закон — он обязан его организовать (ст. 196 ТК РФ).

Точное название профессии

Разряды присваивают по ЕТКС или профстандарту (ст. 143 ТК РФ). Если с профессией связаны льготы, компенсации или ограничения, её название в трудовом договоре должно совпадать со справочником или профстандартом (ст. 57 ТК РФ). Наши программы названы по перечню профессий (приказ Минпросвещения № 534). В свидетельстве будет точное название профессии, а разряд — если он для неё предусмотрен.

Охрана труда — отдельная обязанность

Работника без обучения и проверки знаний требований охраны труда работодатель обязан отстранить от работы (ст. 76 ТК РФ). За допуск такого работника — штраф: организации от 110 000 до 130 000 ₽, должностному лицу и ИП от 15 000 до 25 000 ₽ (ч. 3 ст. 5.27.1 КоАП РФ). Обучение по охране труда проводим отдельно.

Документы, которые можно проверить

Сведения о свидетельствах вносим в ФИС ФРДО — после внесения отдел кадров проверит их онлайн.

Обсудить обучение сотрудников Подберём программы под штатное расписание — консультация бесплатная.

Как проходит дистанционное обучение

Приезжать в учебный центр не нужно, на вопросы отвечает куратор.

Заявка. Пишете, какой разряд нужен, — подбираем программу.
Договор. Оплачиваете сами или через работодателя.
Учёба. Лекции, схемы и тесты — в личном кабинете, в удобное время.
Свидетельство. Итоговая аттестация, документ с разрядом и сведения в ФИС ФРДО.

Охрана труда и допуск к работе

Инструктажи, стажировку, обучение и проверку знания требований охраны труда, медосмотры организует работодатель (ст. 214 ТК РФ). Он же утверждает инструкцию по охране труда машиниста.

Основа такой инструкции — Правила по охране труда при производстве отдельных видов пищевой продукции (приказ Минтруда России от 07.12.2020 № 866н): они распространяются и на производство кондитерских изделий (п. 1); инструкции для профессий работодатель разрабатывает по ним и по документации изготовителя оборудования (п. 2).

Обучение по охране труда можно пройти и у нас — например, по программе Б (безопасные методы и приёмы выполнения работ). Этот документ и свидетельство о профессии друг друга не заменяют.

Где работает машинист шоколадо-отделочных машин

В перечне № 534 профессия входит в раздел «Пищевая промышленность, включая производство напитков и табака», а в ЕТКС — в выпуск 51, в раздел «Кондитерское производство».

Все программы для машинистов собраны на странице «Машинист».

Документы для зачисления

Нужны копии нескольких документов, как их передать — подскажет куратор. Принимаем с 18 лет.

Паспорт

Или другой документ, удостоверяющий личность.

Аттестат или диплом

По нему куратор оценит, на какой разряд можно учиться.

СНИЛС

Без него сведения о свидетельстве не отправить в реестр.

Фото и заявление

Снимок 3×4 и заявление по бланку учебного центра.

Частые вопросы об обучении машиниста шоколадо-отделочных машин

Ведёт конширование — отделку шоколадных масс: загружает массу в шоколадоотделочные машины, вводит масло какао и ароматические вещества, соблюдает температуру, вязкость и текучесть, выгружает массу. Так работу описывает ЕТКС, выпуск 51, §§ 52–54.

3-й, 4-й и 5-й — так в перечне № 534 и в ЕТКС, выпуск 51, §§ 52–54. На 3-м конширование ведут под руководством более квалифицированного машиниста, на 4-м — в машинах всех типов и в вакуум-конш машине, на 5-м — на автоматизированных поточных линиях. Если сомневаетесь, бесплатно проконсультируем и поможем подобрать программу.

С опытом и без — подберём разряд и программу. По перечню № 534 обучение по этой профессии начинается с 3-го разряда. Бесплатно проконсультируем и поможем подобрать программу. Учиться можно с 18 лет.

Это разные профессии перечня № 534 с разными параграфами ЕТКС. Оператор линии готовит шоколадную массу на линии или станции — от дозирования до гомогенизации. Отделку (конширование) шоколадных масс ведёт машинист шоколадо-отделочных машин, литой шоколад на шоколадоформующих агрегатах выпускает изготовитель шоколада. В свидетельство записывается профессия по перечню № 534 — выбирают её по штатному расписанию.

ЕТКС — да: выпуск 51, раздел «Кондитерское производство», §§ 52–54. Утверждённого профстандарта, где названа эта профессия или её код 14368, нет — программа построена по ЕТКС.

Мы выдаём свидетельство о профессии рабочего, должности служащего — его часто и называют удостоверением. В нём записаны профессия «Машинист шоколадо-отделочных машин» и разряд по результатам итоговой аттестации, сведения о нём вносим в ФИС ФРДО.

В перечне № 534 у профессии код ОКПДТР 14368. В ОК 016-2025, который применяется с 1 января 2026 года, у неё код 102509. Группа ОКЗ, указанная в ОК 016-2025, — 8160 «Операторы машин по обработке пищевых и аналогичных продуктов».

Программы — от 120 до 300 академических часов, обычно это от одного до трёх месяцев без отрыва от работы. Цена — от 4 900 ₽ и зависит от разряда и числа часов, можно платить частями. Точную сумму назовёт куратор.

Да, если вы сами оплатили обучение и платите НДФЛ — это социальный вычет по ст. 219 Налогового кодекса. Выдаём справку об оплате образовательных услуг для ФНС. Сумма возврата зависит от ваших доходов, уплаченного НДФЛ и установленных законом лимитов: с 2024 года учитываются расходы до 150 000 ₽ в год вместе с другими социальными вычетами. За своё обучение вычет дают при любой форме, в том числе дистанционной; за обучение детей, братьев, сестёр и супруга — только за очную.

Подобрать программу обучения

Напишите, на каком оборудовании работаете и как должность записана в штатном расписании, — куратор предложит разряд, срок и цену. Контакты нужны только для ответа.

Подобрать программу →